คือ "ข้าวซอยน้ำเงี้ยว" หรือในบางพื้นที่อาจเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ" ซึ่งสื่อถึงรากฐานทางวัฒนธรรมที่ได้รับอิทธิพลจากชาวจีนฮ่อ (จีนมุสลิม) และชาวมุสลิมในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ข้าวซอยเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเส้นทางการค้า โดยเฉพาะจากชาวมุสลิมที่เดินทางผ่านเส้นทางสายไหมในอดีต โดยมีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารจีน (เช่น เส้นบะหมี่) และเครื่องเทศแบบอาหรับหรืออินเดีย จนกลายมาเป็นอาหารท้องถิ่นของภาคเหนือในประเทศไทย

1️⃣ เตรียมน้ำซุปข้าวซอย

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เจียวพริกแกงข้าวซอยให้หอม
• ใส่ไก่ลงไปผัดให้พอเหลือง เติมกะทิและน้ำเปล่า
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ และผงกะหรี่
• เคี่ยวไฟอ่อน 30-40 นาที จนไก่นุ่ม

2️⃣ เตรียมเส้นข้าวซอย

• แบ่งบะหมี่ไข่ออกเป็น 2 ส่วน
• ส่วนหนึ่งนำไปลวกในน้ำเดือด แล้วพักไว้อีก
• ส่วนหนึ่งนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ

3️⃣ จัดเสิร์ฟ

• ใส่เส้นบะหมี่ลวกลงในชาม
• ตักน้ำซุปและไก่ราดลงไป
• วางเส้นทอดกรอบด้านบน
• เสิร์ฟพร้อมผักกาดดอง หอมแดงซอย มะนาว และพริกป่นผัดน้ำมัน

พร้อมอร่อยแล้ว! 😋🍜